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“古裝+美食”，到底「香不香」？ | CLE中國授權展
美食、美服、美人。
一飲一食、一蔬一飯，因“鄭和下西洋”而達到食材種類空前豐富的明朝，成為我國古代歷史上美食文化的重要發展期。
在明永樂、宣德年間上演女版“神廚小福貴”，將中華美食文化與王朝歷史事件結合，最終將實現什么樣的古裝美食故事？
由芒果TV、歡娛影視等出品，王威、白云默執導，周末編劇，許凱、吳謹言等主演的古裝勵志美食劇《尚食》，正在熱播。
同款制作班底，歡娛和于正顯然希望重拾2018年夏天屬于《延禧攻略》的播放神話（累計播放量181億、單日最高播放量6.65億），再造一個古裝爆款。
《尚食》中精心復刻的美食群像、精致華美的明制服裝、還原明朝歷史小故事，都引起“明粉”狂喜、在B站“團建”。但開播4天，播放量僅堪堪破2億，似乎離“爆”尚差一段距離。
寄托了于正萬千期待的古裝美食劇，尚能飯否？
《尚食》美味，卻差了口氣
永樂二十年，明成祖朱棣（于曉光飾）帶兵凱旋，下令犒賞三軍，自己卻食不知味。
尚食局眾司膳女官精心烹飪一道道珍饈美食，鮑參翅肚如流水般呈上，年過六旬的朱棣眉頭緊皺，一口未動。
接風宴不能讓圣上滿意，尚食局上下皆要被追責，孟尚食與眾女官慌作一團。危急時刻，一個新入宮的膳食宮女姚子妗（吳謹言飾）主動請命，表示自己可以一試。
她一連做出三道菜，雞肝湯、雞汁豆腐、藥膳肉，沒想到圣上不僅吃了，還吃得津津有味，成功化解尚食局的危機。
姚子妗這才道出其中三味：她翻閱圣上的出征食單，發現近期葷食食量減少、清淡易消化食物數量增多，料想圣上連日奔波，或許出現了腸胃疾病，才著意“對癥下藥”，得來龍心大悅。
姚子妗也借此成功通過尚食局考試，從原本被“逐出宮去”，到逐漸站穩腳跟，“升級打怪”，朝著大明六尚之列的女官“尚食”之位邁進。
《尚食》，講的便是姚子妗的“美食逆襲之路”，從身份神秘的掌膳宮女做起，在增進烹飪技術的同時，與皇太孫朱瞻基（許凱 飾）相識相知，一步步成為名動天下的“孫皇后”。
客觀來講，這部劇品相頗佳。
其故事設定延續了《延禧攻略》的逆襲爽感，許凱×吳謹言的男女主搭配，也續上了昔日全民磕爆的“傅瓔CP”，極限推拉，曖昧感令觀眾上頭。
其服化道亦頗為精致，依據明代服飾科普著作《明宮冠服儀仗圖》《Q版大明衣冠圖制》，復刻了明制漢服中的女子交領襖、馬面裙、男子方領罩甲、云肩通袖織金紋、帝王冕服等，還原度較高。
《尚食》故事涵蓋明朝三代帝王，殺伐果決的永樂帝朱棣、仁厚的洪熙帝朱高熾、“藝術家”宣德帝朱瞻基，其人物性格、人生脈絡也基本符合歷史原型。
姚子妗與尚食局姐妹殷紫萍（何瑞賢飾）化解紛爭一段中，更是借這位“丐戶女”之口，化用清代文學家蒲松齡《促織》一文故事，講述了明朝將人口分為三六九等，所造成的社會悲劇，為女主最后選擇離宮而去、尋找“食”的真正意義，埋下伏筆。
女性友誼之中，蘊含關乎民生的社會關照，進而反映“仁宣之治”時代的中華美食文化，《尚食》優點盡顯。
優點明顯，可缺點同樣顯著。
《尚食》以“食”立劇，每一集都用活色生香的美食融合劇情，但制作方似乎有些貪心，不僅想要美食、戀情、歷史等元素，還用了大量篇幅描摹前朝權謀、后宮斗爭，各種“爽點”全都要。
如此隨著劇情開展，觀眾抓不住重點，節奏便出了問題。
以諸多巧合來促成女主的上位，再一再二或許能圖個新鮮，再三再四則必然變成乏味的“金手指”，反而削弱了女主的獨特價值與觀眾的共情感受。
“珍饈”成“亂燉”，反倒掩蓋了原本令人驚艷的“食材”本味。
古裝美食劇怎么拍？
寬袍大袖古裝美食+廚娘女官升級打怪，許多觀眾初看《尚食》，或許會第一反應聯想到昔日席卷東亞的韓國大劇，《大長今》。
但事實上，服裝不是模仿，《大長今》中朝鮮成宗13年（1482年）的韓服，正是學習了我國明朝時期的明制漢服-交領襖裙，后簡化形成的服飾。
建文年間（1399-1402年），明廷與朝鮮正式確立“封貢關系”，明廷作為宗主國，開始向朝鮮派遣使臣，向其輸出漢文、儒學、衣飾、風俗等中華文化。
左：古畫《明憲宗元宵行樂圖》中的明代交領襖裙
右：《大長今》女主服飾
古裝美食劇領域，我國亦早有成熟先例。
上世紀90年代，港臺地區率先瞄準制作美食影視劇，《飲食男女》《金玉滿堂》《食神》等電影均不同程度以美食元素串起家庭、商戰等題材故事，色香味俱全。
1999年，TVB匯聚歐陽震華、郭晉安、江華等正當紅小生，融合清宮+美食題材，推出古裝美食喜劇《金玉滿堂》，美食家+頂級廚娘的搭配竟創出“夫妻肺片”，嬉笑百味中藏著家庭溫暖。
以及2001年夏雨、李湘主演電視劇《佛跳墻》，2004年徐崢、張庭主演的《滿漢全席》，都將中國美食文化融入古裝故事中，收視率與國民度俱高。
近幾年，古裝劇勢頭稍弱，但于分賬網劇、短劇等中小成本領域，“古裝美食”逐漸涌現多部亮眼作品。
2017年，《花間提壺方大廚》兩季接連上線，第一季即收獲2億+播放量，前臺點擊含金量達73%，最終豆瓣5W+人評分7.9，榮獲當年度金骨朵網絡影視盛典年度十大精品網絡劇。
去年，《大唐小吃貨》以2.6億播放量成為騰訊視頻短劇賽道的絕對頭部作品，以300萬+投資收獲1400萬+分賬票房，據其制片人陜文投藝達影視總經理賈軼群透露，第二季已正在開發中。
《舌尖上的中國》《尋味順德》等美食紀錄片、李子柒等美食制作類短視頻博主在全網范圍內的走紅，某種程度上也代表了觀眾對于美食影視的審美剛需。
中國人講究“民以食為天”，古裝美食劇融合了觀眾對于古裝故事的獵奇心理、對美食文化的廣泛需求，天然自帶“爆”相。
但越“易爆”，越難拍。
整體來看，拍好古裝美食劇，需要具備三要素：
第一、色：足夠精品的美食制作
一切美食劇，核心在美食。
能否制作出足夠精美的美食成品、還原足夠精細的美食制作過程，都是吸引觀眾第一眼注意力的“色”。
從這個角度考慮，《尚食》預告片中著力向《舌尖上的中國》靠攏的美食大特寫，正是吸引觀眾的第一要素。
第二、香：故事可看性
借美食之色吸引觀眾只是第一步，能否留住觀眾，還要看這部劇能否講好故事，以百轉千回的層層香氣，引觀眾入戲。
第三、味：切忌喧賓奪主
美食作為特殊元素，已經足夠具備“存在感”，古裝劇，又不可避免歷史王朝、恩怨情仇等元素。
可用的元素太多，就更考驗創作者的主次篩選能力，在重重“味道”中牢牢鎖定故事主線、拎出主味，才能做好一道“色香味”俱全的“古裝美食”。
放之世界影視市場，美食劇往往最易打破語言、地域、民族的隔閡，美食不僅僅只為果腹，更蘊含著與家庭、成長、婚戀、自我等關鍵詞密切相關的記憶，觸達每一位觀眾。
《尚食》瞄準了這一市場缺口，卻離其期待的“爆款”差了口氣，不得不說令人惋惜。
期待后續作品以此為鑒、有所裨益，古裝美食劇領域，仍大有可為。
· END ·
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